Забота о груди и питание. Интервью с специалистом по питанию
Со специалистом по питанию Байбой Искровой побеседовала посол Skrinings.lv и врач-резидент по специальности гинекология и родовспоможение Лаура Лусе.
Л: Питание является самым обычным делом, где нам предложен такой большой выбор. Поэтому это важная тема для разговора. Как на самом деле обстоят дела – может ли и каким образом наш рацион питания повлиять на риск развития рака груди?
Б: Если мы говорим о влиянии питания на риск развития рака груди, то первое и самое главное, что я хотела бы сказать, что питание определенно не вызывает рак и не лечит его. Питание является хорошим профилактическим средством, которое может помочь снизить риск возможности заболевания, а также, в случае, если человек болен раком, то питание может помочь легче пройти этап терапии, поскольку с помощью питания можно уменьшить осложнения.
Если говорить о питания и раке груди, то важно знать, что есть вещи, которые мы можем изменить в целях снижения риска развития рака, например, поддерживать здоровый вес, что определенно является одним из наиболее важных профилактических мер. Лишний вес – это фактор риска, способствующий развитию 13 видов рака. Помимо этого, мы можем отказаться от алкоголя. Предпочтительно его вообще не употреблять.
Л: Какие самые распространенные мифы о связи питания и рака груди?
Б: Не так уж много мифов именно о раке груди, но есть несколько общих о раке. Говорят, что какие-то конкретные продукты, например, молоко или глютен могут вызвать рак, что не совсем правильно. Если мы говорим о молоке, то оно на самом деле обладает защитным эффектом против рака груди.
Говоря о специфических продуктах, очень популярен гриб веселка. Люди считаю, что он может лечить рак, но это не так. Наблюдается некоторое положительное влияние употребления этого гриба, но, конечно, они не помогут полностью вылечить рак или гарантировать, что не будет рецидива.
Еще один из самых больших мифов – это такая популярная в настоящее время диета PH. Она основана на том, что продукты с низким уровнем PH не должны использоваться в питании, в том числе молочные продукты, мясо, сахар, потому что они способствуют развитию рака. Это не совсем так, потому что колебания PH, конечно, не вызовут у нас рака.
Многие возносят отдельные продукты на пьедестал, как, например, куркуму. Эта идея заключается в том, чтобы взять один конкретный продукт или специю, которые либо полностью исключить из питания или чрезмерно его использовать, что как будто должно помочь избежать заболевания раком, но это неправильно. Следует говорить о питании в целом, как об образе жизни и думать о том, кто каждый день находится на Твоей тарелке. Один конкретный продукт или специя не станет тем определяющим фактором, из-за которого у Тебя будет или не будет онкологического заболевания. Надо смотреть на этот вопрос в совокупности.
Возвращаясь к раку груди, надо сказать, что выделить продукты, которые могут способствовать развитию одного вида рака и, возможно, задержать развитие другого вида – невозможно. Профилактически нет плохих продуктов, все должны употребляться с умеренностью. На тарелке должно быть всё, однако есть продукты, которые нам нужно употреблять больше других, чтобы обеспечить организм антиоксидантами, которые помогают бороться с последствиями, вызванными стрессом, но нет ничего такого, что нужно полностью исключить.
Возможно, меньше следует есть продуктов с высоким гликемическим индексом (простые сахара). Но здесь речь идет о большом объёме. Их нельзя употреблять много, так как это может способствовать набору лишнего веса и развитию инсулиновой резистентности, ожирению, что приводит к гормональным изменениям. Всё взаимосвязано, поэтому нет такого продукта, который является решающим в нашем питании.
Л: Я очень большая любительница сладостей. Что Ты можешь предложить включить мое меню и что исключить, чтобы в целом уменьшить онкологический риск?
Б: Конечно, надо начать с того, что нужно употреблять как можно больше овощей. Исследования показывают, что овощи обладают защитным эффектом. Лучше всего выбирать некрахмалистые овощи – морковь, свекла, все зеленые овощи, листовые овощи, чеснок, лук, брокколи, цветная капуста, все виды капусты и кабачков. Это те продукты, которые всегда должны быть на тарелке. Овощи содержат очень большой спектр антиоксидантов, которые необходимы для нашего организма.
Конечно, мы не можем забывать о качественных белках, которые тоже важны для нашего организма, чтобы он был сильным и поддерживал здоровый иммунитет. Белки можно получить при употреблении мяса, однако доказано, что большое количество красного мяса и переработанного мяса может способствовать развитию рака. Мяса в рационе вообще не должно быть много – около 500 граммов в неделю совершенно достаточно, однако акцент следует сделать на сбалансированности. Переработанное мясо и всеми любимые копчености, которые являются национальной особенностью Латвии и которые мы употребляем много и часто, рекомендуется заменить морепродуктами. Имеет смысл оставить колбасу или копчености для праздничного стола, а в обычные дни выбирать более простые продукты и не пережаривать их. Это может быть профилактической мерой, которая помогает предотвратить развитие рака груди. Рыба и другие морепродукты должны быть на наших тарелках два-три раза в неделю.
Помимо этого, обязательно надо употреблять цельнозерновые продукты. Они могут пойти нам только на пользу – перловка, чечевица, греча. Тот же самый ржаной хлеб, макароны из цельнозерновой муки. И, конечно, мы не должны забывать о бобовых, которые являются прекрасным продуктом, который не только богат белками, но и способен заменить мясо. Если бы мы решили по крайней мере один или два дня в неделю употреблять только вегетарианскую еду, это принесло бы только пользу. Не следует впадать в крайности. Самое главное – это разнообразное питание. Мы можем многому научиться у людей с вегетарианским и веганским рационом, воспользоваться их рецептами.
Л: Есть ли у Тебя какие-нибудь практические рекомендации, как приобрести привычки здорового питания? Как изменить свои нездоровые привычки?
Б: Я бы посоветовала каждому человеку научиться читать этикетки. Когда мы идем в магазин, там есть продукты, на которых нет этикеток – такие как овощи или рыба. Их первыми следует положить в корзину. Далее идут упакованные продукты, и мы должны понимать, что мы видим на этикетке. Две вещи, за которыми обязательно нужно следить, – количество сахара и соли. Хорошими продуктами считаются те, у которых содержание сахара не более 5 граммов на 100 граммов продукта, а количество соли не превышает 1,25 грамма на 100 граммов продукта. На самом деле это еще одна причина, чтобы обратиться к специалисту по питанию за консультацией и научиться, как правильно читать этикетки.
Также следует отметить, что определенно необходимо выбирать продукты с большей питательной ценностью преимущественно в свежих продуктах. Надо учиться готовить! Если мы умеем хорошо готовить, то мы с удовольствием едим разнообразную пищу.
Говоря о том, как выбрать, какие овощи и фрукты включить в ежедневный рацион, стоит упомянуть принцип радуги. Чем более цветов на тарелке, тем лучше. Еще одна важная вещь, которую я бы хотела рассказать женщинам, которые приближаются к возрасту менопаузы. Это тот возраст, когда в организме женщины все меняется, и с точки зрения питания важно объединить разнообразие и объем. По возможности позволить себе употреблять качественные продукты и следить за величиной порции – очень важное профилактическое мероприятие.
Л: Далее необходимо упомянуть роль специалиста по питанию. Как специалист по питанию может помочь в профилактике заболеваний? Что происходит во время первого визита?
Б: Любому человеку полезно сходить на прием к специалисту по питанию, даже если он не сомневается в своих знаниях. Действительно есть нюансы, о которых обычно люди не знают или не обращают на них внимания.
Во время первого визита специалист по питанию задаст очень много вопросов о пищевых привычках, бытовых условиях, режиме сна, физическом состоянии, истории болезни родителей. Следующий шаг, который имеет важное значение для специалиста по питанию, – анализ крови. По анализу крови мы можем судить об объективном состоянии здоровья. Каждый специалист назначает свои анализы, однако хорошая точка отсчета – знать уровень холестерина и сахара. Это должен знать каждый.
Если ранее Ты делала какие-либо генетические тесты, которые определяют повышенный риск развития рака груди, то при обращении к специалисту по питанию мы можем более подробно проанализировать Твой образ жизни и соответственно предложить рекомендации по питанию. Эти рекомендации могут назвать какие продукты следует употреблять больше и от каких необходимо отказаться.
Полную запись беседы в видео формате можно прослушать на странице Skrinings.lv в Facebook. Там Ты больше узнаешь о пищевых добавках, веганском питании и их связи с развитием рака груди, а также о других вопросах, касающихся этой темы.